Miljö och hälsa vinner på om konsumenter i större utsträckning väljer växtbaserade alternativ framför animaliska livsmedel. I denna litteraturgenomgång undersöker vi hur olika styrmedel kan påverka konsumentens val av proteinkälla.

Prisbaserade styrmedel som skatter har troligtvis en påtaglig effekt i köpbeslutet, men innebär ofta ett stort ingrepp på marknaden. Styrmedel som vägleder hur konsumenten ska handla kan vara lätta att implementera, men har sannolikt en mindre effekt på konsumentens val av livsmedel. Att kombinera styrmedlen kan vara en väg framåt både för att öka genomslaget på köpbeteendet och för att öka konsumenters acceptans för prishöjande skatter.